前不久刚因为“菜刀不能拍蒜”等上热搜的张小泉(行情301055,诊股)，昨日，又因为其董事兼总经理夏乾良“中国人切菜不正确”的言论，再次被推上风口浪尖。

而在资本市场上，这家去年9月上市的“刀剪第一股”，不到一年时间，市值就已经蒸发了34亿，超过六成股东割肉离场。

(资料图片仅供参考)

其财报还暴露张小泉更多问题，增收不增利、不务正业频繁搞跨界、以国家高新技术企业的身份拿着政府补贴，却轻研发，重营销。

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拍蒜断刀

张小泉“教”消费者如何用刀

“菜刀还不能拍蒜了？”

“不能的哦”

拥有400年历史的刀具老字号张小泉做梦都没想到，不温不火多年，居然因为不能拍蒜，上了热搜。

事情究竟是怎么回事呢？

前不久，广州的王女士在网上买了一把张小泉的菜刀，但在拍蒜时，却意外把刀拍断了，随后王女士联系了张小泉客服，但客服却表示不建议用刀拍蒜。这个回答让王女士疑惑不已，随即再次向客服提问，“刀还不能拍蒜了？”但得到的答案依旧是不能。

之后王女士把与张小泉客服对话的截图放到网上，引起网友热议：谁家做菜不拍蒜？不能拍蒜的菜刀，能叫菜刀吗？不能拍蒜买你何用？

随后，张小泉方面开始做出回应，并表示拍蒜刀断，是因为刀具硬度较高，所以相对较脆，磕碰、重力拍打就容易断裂。并“教”消费者如何使用刀具：

先是张小泉证券部工作人员表示，不建议使用刀具横拍食物；

接着，张小泉旗舰店的客服又表示，如果真的想拍蒜，可以用刀压蒜。

看似在与消费者沟通，实则是以高高在上的姿态甩锅消费者，不会用菜刀。

值得注意的是，张小泉曾在财报中表示：公司的产品设计，充分考虑了国内消费者的使用习惯，这也是我们相比国外众多品牌的优势所在。我们将持续研发，力争在刀具产品方面不仅以锋利见长，能充分考虑中国消费者的实际，真正做到“更懂中国厨房”。

但连消费者做菜需要拍蒜都没有考虑到的张小泉，真的懂中国厨房吗？

2

说中国人切菜方法不对

张小泉教育消费者

继前几天的拍蒜风波之后，张小泉又因为总经理夏乾良去年的一段话，陷入了品牌危机，登上了热搜。

7月18日，张小泉董事兼总经理夏乾良去年的一段采访视频被网友挖出，视频中夏乾良的一段话，又将张小泉推到了风口浪尖。

夏乾良称：“你学了几十年的切菜是错的，所有米其林厨师都不是这样……为什么米其林厨师切的肉片更薄，是因为前面有个支点。张小泉把刀前面的头斜过来，不是设计感，那是消费者教育。”

这一言论引起网友的不满，纷纷吐槽道，“你在教我做事？”，“第一代张小泉做出来的时候就给米其林厨师用的？”话题#张小泉总经理称中国人切菜方法不对#也一度冲上了微博热搜榜第一。

当天晚间，夏乾良在其个人微博发视频回应称：“网传本人评价‘中国刀工不及米其林厨师’话题，视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。众所周知，张小泉创立时，米其林还并未出现，不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。”

夏乾良还表示，公司即将发起“断刀召集令”项目，凡在国内购买的菜刀，若在过去五年内有断刀事故发生，包括张小泉品牌及指定同行品牌，公司均可按照类似款型、类似价值进行新刀换货。

3

上市不到一年，

市值蒸发34亿，六成股东离场

据悉，张小泉始于明朝崇祯元年，是国家商务部认定的第一批中华老字号。2021年9月6日，张小泉顺利登上资本市场。

但“出道即巅峰”。上市后张小泉股价一路下跌，截至7月19日收盘，张小泉股价报收17.07元，相较上市首日盘中一度涨至38.66元/股的历史高点，跌去了55.8%，上市不到一年，市值就蒸发了将近34亿。

截至2022年一季度末，张小泉总股东人数为13935人，而上市当天，其总股东人数有40427人。也就是说，在张小泉上市至2022年3月底的半年时间里，共有65.5%的股东离场，从期间的股价表现来看，估计其中有不少人是割肉离场。

股价大跌和张小泉的业绩脱不开关系。近三年来，虽然张小泉营收连年保持20%左右的年均增长，但净利润却几乎原地踏步。2019年-2021年，其归母净利润分别为0.72亿、0.77亿和0.79亿元。

此外，张小泉还存在重营销轻研发的问题。2021年财报里，张小泉表示将持续研发，力争在刀具产品方面不仅以锋利见长，能充分考虑中国消费者的实际，真正做到“更懂中国厨房”。但实际上，张小泉用在研发上的钱，还不到营销费用的1/5。

财报显示，近三年来，张小泉的研发投入依次是0.17亿元、0.2亿元、0.23亿元，研发投入占营收比分别为3.01%、3.51%、3.47%。但营销上，近去年一年，就花了1.17亿。今年第一季度，张小泉销售费用高达3431.68万元，同比增长了74.37%，但同期利润却下滑45.96%。

值得注意的是，张小泉以高新技术企业的身份，取得了高新企业补助及上市奖，过去三年里，合计获得政府补助2088万元。但在张小泉拥有的135项专利中，并且绝大多数为外观设计专利，只有2项发明专利。

另一方面，张小泉在上市后，也开始频繁跨界。相继成立家电事业部和全资子公司，进军网红小家电和化妆品批发、零售。2022年4月，张小泉又发生工商变更，经营范围新增食品销售，疑似打算跨界食品零售。

不好好做研发，花大价钱营销，不务正业还到处搞跨界，东一榔头西一棒子，也难怪投资者不看好。

关键词： 中国刀工